2010年1月31日星期日

       

随时预备一些黑糖和生姜在家中备用



    常常遇到,癌症病人在治疗过程中感冒,发冷发热,时冷时热,有时里面很热,外面却很冷,不然就是手脚冰冷,这样的情况,如果不马上给他们一些补充食品,他们会抽筋、痉挛甚至昏迷,所以我们常常要注意,不断检查病人的体温,如果病人开始有发抖的情况,要马上通知医生,但是万一病人是在家中,那这么办?今天给你一个,马上让病人停止发抖的饮料,但是记得这只是暂时有效,是让你有时间将病人送入医院,如果病人的情况严重,还是入院检查,我曾经就是遇到这样的病人,先赶快让她喝杯,然后就赶快送往医院,免得误了时间!

黑糖姜汤
材料:黑糖一大匙,生姜大概拇指般大小。
做法;将生姜敲烂,加入500cc的水煮沸加入黑糖即可
然后就给病人慢慢喝下,你会发觉,两三口,病人就停止不抽筋了。

为了不要零时抱佛脚,一发觉病人感冒就要处理,干急给病人补充感冒的饮料!

柠檬姜片汁:感冒时的补充
材料:柠檬1个,生姜5片,黑糖适量,水300g
做法:将柠檬切片,加入姜片和黑糖煮十分钟。
晓君老师叮咛:温热喝,一天两次,连续3天,喝了让身体出汗。 


回歸粗食的黑糖

 【2003/03/31 康健雜誌52期 】

  作者/謝曉雲


黑糖既然和其他糖類的製作原料相同,為什麼它會比較健康?

原因就在製作過程中,黑糖的精製程度比較低,保留了不少礦物質及維生素,特別
是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等,這些正是精製白砂糖、冰糖裡所沒有的。營養專家一
直在大力提倡回歸天然、粗製的飲食,黑糖就符合這種概念。

所以食用黑糖,不只嚐到甜味和得到熱量,也攝取了一部份營養素。「黑糖裡所含
的鈣和鐵還滿可觀的,」台大農業化學系教授黃青真說。舉個例子,一大匙(15克)
黑糖就含有70毫克鈣,相當於半塊傳統豆腐能提供的鈣含量;同時,含有7毫克鐵,
達到每日建議攝取量的一半以上。黃青真認為,偏好甜食或平常習慣找糖解饞的人不
妨捨棄精緻糖果,改吃黑糖。

2010年1月26日星期二

动手术的食疗




                                                      还可以用鲜鱼汤煮面条!


    朋友email来说,有一个朋友入院动手术,手术期间要吃什么?首先我要说明,病人在动手

术时,是不用进食的,因为医生会给他们吊生理食盐水,而且如果是进行全身麻醉的手术,通

常是第二第三天才进食的。到了开始进食时,医生会说让病人喝一些粥水之类的,请你不要真

的只煮白粥给病人吃,因为医生的意思,是要你煮一些比较容易消化的食物,不是一定是白

粥!有一次我就跟值班的医生说,不要老是叫家属煮白粥,没有营养,医生笑笑问我,要不要

吃医院的,医院的是炒米粉和咖喱饭!由此可见,你只有靠自己,学习怎么给病人预备食物。

     动手术是会流失很多蛋白质和血液,所以补充蛋白质很重要,但是如果让病人吃肉又担心

消化不良,所以这时候最好就是鸡汤,自己熬鸡汤,然后用鸡汤来住面线或是粥又或是麦片!

(参考前面的帖子:有关让你提起精神的鸡汤。)除了鸡汤,鱼汤也很适合,今天就教大家一

道,给刚刚动手术的病人补一补的鱼汤。





鲜鱼


材料:鲜鱼肉500,老姜丝,芹菜四根,鸡蛋2个,海盐少许、胡椒粉,1000cc
作法:现将水加热,将老姜切丝,先煮一煮,倒入切成粒状的芹菜,再加入鱼肉,将鸡蛋打成蛋花,加入少许的海盐和调味料。


晓君老师叮咛:



这是一道、帮助体弱病人补充蛋白质最快、最有效的食疗,为什么要加鸡蛋呢?因为那是最


快补充蛋白质的方法。至于要选用那一类鱼,那就看病人的喜爱,但不要选骨多的,也不要


用冷冻的鱼肉,可以多放一些姜片,帮助病人放屁。 




2010年1月24日星期日

三色沙拉




    

  我喜欢让病人吃一些五颜六色的蔬菜,这样一来可以帮助病人摄取不同的维生素,

另一方面可以让病人看到不一样的颜色,让他们开心开心,其实癌症病人吃东西不是刁钻,

而是生病使他们没有食欲,你想想整天都这样躺着,那里有什么心情?我遇过一个病人的家

属,嘴巴是说跟我学食疗,每一次都来上课,做笔记很用功,又一次我去探访,见到她的病

人只喝包装的营养粉,我讶异的问,为什么不做新鲜的食物?她说病人不吃。。。

这是很正常的,你要不断的尝试,做不同的食物,不同的样子,不同的味道,让病人吃,

最好你也陪病人吃,这样一来,病人也不会觉得被孤立,你自己也越吃越健康,

也越做越有兴趣!今天给大家介绍这一道,很有营养又好看的彩色沙拉!




材料:三色豆,青椒,黄椒,红椒,蕃茄,香菜,红豆,腰豆.
调味:盐, 胡椒粉,柠檬汁,橄榄油
做法:先将红豆泡水8小时,然后煮软.沥干水分, 将其他的材料洗净切丁,把材料用沸
水汆汤后加入调味即可。


晓君老师叮咛!这一道菜看起来很简单,但是里面有一个小秘诀,
通常为了要是病人吃,我会加入一样东西就是蒜米!我会用一个小锅,
加入一点油和水(记得是一起加)然后将一小茶匙的蒜蓉放入,
稍微煮一煮然后熄火加入调味料,不要忘记加入麻油!
然后就拿来伴在蔬菜上,你的病人一定很喜欢,
而且还给他取个好名字,就叫他万紫千红!新年快乐!












2010年1月19日星期二

过年咯!让病人开心以下!








        过年过节病人也应该又些好吃的东西,但是说实在一个年前前后后最少要一个礼拜,万一当中消化不良那就麻烦了,所以除了要有过年的气氛,一定要注意消化和营养,今天给你很喜气的凉拌海蜇。





晓君老师叮咛:


这是海蜇的基本做法,但是如果是做给病人吃请你记得以下几点:
1.不要用白糖,以褐色冰糖粉代替!
2.不要用味精。
3自己做法调味料:一点的海盐、一点褐色冰糖粉、麻油、酱油。
4.加多一点的蔬菜如白菜心,切丝
最后:亲爱的,不要吃过量,又吃到就感恩咯!

2010年1月17日星期日

癌症病人的过年菜!鱼翅汤!

     有一年过年前,我在食疗班教癌症病人的家属做年菜,大家以为一定是青菜沙拉,谁知道等我的年菜煮出来,个个赞不绝口,现场一个随妈妈来的小朋友,大声说,我也要中癌症!我们全场一起:[啋!大吉利是!]然后就哄堂大笑,今天开始教你健康的年菜!首先上场的是鱼翅汤!








    在网上看到的资料,说他原产在美国,但是如果你要知道谁最厉害烹煮,当然是我们华人哪! 鱼翅瓜又名金丝瓜、面条瓜,含有多种维生素、氨基酸、矿物质等营养成分及食用纤维,属低热量食物,具有清热解毒等作用。






鱼翅汤,最重要最是汤头,那我们先来说说怎么预备高汤!


        病人食用高汤,就是用我上回说过的乌鸡汤做汤头,不要放火腿肉,因为那实在不知用什么材料腌制的。如果你不清楚,只要往以前的帖子看,就知道乌鸡汤的做法。现在我们来处理鱼翅瓜。



鱼翅瓜,有人将他切成块状,那样也可以,不过如果你要把他弄成跟鱼翅一样,就切开,然后将他的丝挖出来,去掉种子,不要担心,他就算不煮也可以生吃的。

然后就在汤煮沸后,加入鱼翅瓜,打个鸡蛋,勾个芡就可以啦!通常我还会放鱼肉、虾仁还有蟹肉叻!过年嘛!让病人开心吃一餐咯!


是不是很像鱼翅?记得如果要做鱼翅汤不要用瓜肉,只要丝!





以前在马来西亚,每一年过年我们就上金马仑!年28上去,大年初一回吉隆坡!因为我们家人少,天天一起吃团圆饭,所以过年都各自去玩!新山的鱼翅瓜1kg4、5块马币!金马仑一大颗4块马币!!!!所以上去金马仑记得买鱼翅瓜!!!

祝你新年快乐!


2010年1月14日星期四

谁说我们东西不好吃!




      我有一个的妹妹,从小就跟我唱反调,妈妈常常说我们八字不合,其实也没什么深仇大恨,因为我们从小,学校就不一样,性格、兴趣也不同,所以对事情的看法、处理事情当然也不同。每一次我自己煮食疗给病人吃之前,一定会自己先试试,我的评委一定是我妈妈。我们家以前是开咖啡店的,妈妈每天都要煮十到二十样的菜色,供客人选择,所以找她当评委一定不会错。可是我那个很坏的妹妹,每一次我回家煮给妈妈试菜时,她就会说:[又来煮癌症病人的食物啊!?少油少糖少盐,怎么吃?喝水配白饭就好啦!]


      其实这样的批评,不止她一个人,每一个健康的朋友,都以为抗癌的食物很难吃,实际的情况并不一定。关键在你懂不懂得选材料,利用大自然食物本身的特性,做出不放糖也会甜,不放盐也会咸,没有油一样有好吃,同时还要有心情将食物做到美美,香香的。


今天我就给大家介绍两样很简单,但是大人小孩都喜欢的,健康甜点和饮料!


金瓜粉圆(8人份)
材料金瓜1个、粉圆1包、椰糖2个、水3000、班兰叶。
作法:将椰糖加水煮融备用。将水加热,水开后加入粉圆加以搅拌,大概二十分钟备用。将金瓜洗净连皮切块,水煮十分钟,再和新鲜的班兰叶倒入调理机打一分钟,之后倒入粉圆和椰糖即可。



晓君老师叮咛:
这一道食疗,如果要做给癌症病人吃,就要把椰糖拿掉,以新鲜的椰子代替。做法很简单,减少原来的水分,当金瓜和班兰叶打成细细滑滑的液体时,倒入椰子汁然后放入椰肉,可以冷饮,也可以热喝。
通常我是连皮带着种子一起煮,因为金瓜的种子和皮的植物生物化,成分非常高,是帮助抗癌的,然后我就马力很强的调理机,将金瓜打烂,如果你没有好的调理机,那就去籽去皮吧!
金瓜在癌症病人的身上,能发挥很大的功能,特别是病人在打了很多抗癌针后,金瓜能将体内的毒素吸出来,留意病人的粪便,你就知道他的功效!
金瓜是甜的,可以不放糖了吧!
有学者也将金瓜,用在过动儿童和自闭儿童的身上,因为他们相信孩子,可能体内的金属过多,所以让金瓜发挥“吸毒”功能!我不是专家,但是吃金瓜也没什么害处,就让孩子吃吧!不过你会发觉不加糖,加入椰汁和椰果肉的,比加椰糖的好吃!




     另一个就是香蕉奶昔了,我记得我曾经带十到二十个小朋友,一起到一个有机园住了两天一夜,给他们办了一个生活营。他们原先对抗癌的食物,和健康食物都很抗拒,有些同学不吃蔬菜和水果,特别是香蕉。美国的香蕉是一点都不香,而且只有一种!但是马来西亚的香蕉,不止种类多,味道比人造的香精还重,所以很多小孩都不吃,可是香蕉是预防大肠癌最好的水果,而且让我们“通畅无阻”!所以我就自己泡制了这一道令小朋友喜爱无比的香蕉奶昔!


材料:4条香焦、2大汤匙车前子、3大汤匙杏仁粉、
做法:将所有材料放入调理机、加入适量的水(和冰块),打1分钟


晓君老师叮咛:如果给便秘的朋友,我就会加上车前子,帮助病人利尿和排便,要是在美国,就用天然的纤维粉代替也可以。记得有筋络受伤的不要吃香蕉!

                                       


                                                

2010年1月11日星期一

不要给病人吃反式脂肪油的面包,自己做吧!






        你可以随意加喜欢的坚果类,但是记得,因为没有防腐剂,所以只耐三天,或许可以将它放冷冻,要吃在解冻后蒸热。

不要给病人吃外面买的面包!

       常常看到病人的家人,带面包来给病人吃,我会问家人,知道不知道里面的成分?大部分的家属,都不知道面包里面,用的都是反式脂肪油,而且里面的防腐剂是超标的,所以有一次新加坡政府,退回马来西亚一个很出名的面包,不让他们在新加坡卖,因为里面的防腐剂超标,特别是白面包!所以我不鼓励病人吃白面包,如果真的要吃,就自己做。做法非常非常简单,只要半小时就可以,而且还可加入喜欢的材料。试试给病人吃。




健康食品:全麦面包
材料:温水300ml,全麦面粉180g,白面包粉90g,酵母一大匙,盐一小匙 
褐色糖粉一大匙  芝麻适量
作法:先将全麦面粉、白面包粉,酵母糖混合,慢慢加入温水,搅拌均匀,放置十分钟待发酵,放入烤箱用180度烤二十分钟


晓君老师叮咛:如果你的小孩每天都吃面包,那你要小心,因为里面的反式脂肪油是会致癌的




如果你没有调理机,也可以做,就用手调吧!







2010年1月9日星期六

乖!听话。。吐完再吃。。。

       病人在打化疗的时候,是非常辛苦的,抗癌药其实是毒药,是足以让癌细胞死亡的毒药,所以会很多的副作用。当然目前科学的研究,就是用他来杀癌细胞,如果不这样,癌细胞一定扩散很快的。所以这个些药物,一进到我们的身体,是连好的细胞也会死掉的,但是正常的细胞,会很快的修复,而且可以很快的繁殖,只要有很好的饮食,好细胞绝对可以挨过去的,问题就是,有没有吃到,可以让细胞很快恢复的食疗,在解决吃好料时,先要解决病人呕吐的问题!


   化疗药一进到身体,很少病人不会吐,除非在新加坡、美国、先进的国家,还是你在私人医院用很贵的药,我们新山中央医院用的药,通常都是吐到不清不楚!(没法发,便宜就是这样,到中央医院看病,五块钱马币一次,包看包药,如果是公务员或是六十岁以上的年长者是不收费的,你还想怎样?)我离开新山时,有一个癌症的医生说,明年会有一种副作用比较少的药,希望到时能给病人用。


      在病人做化疗,什麽都吐的情况,如果没有办法止吐,那就没有办法吃,最快的方法,就是医生给止吐的药,但是也不一定有效,都要试试看,所以有时病人吃药吃到怕,常常病人四五十岁、五六十岁,都哭得像小孩一样,就是怕吃药,我有一个跟东方比利老师学的,止吐的食疗很不错的,介绍给大家:






        奇异果生姜汁:化疗止吐济


材料:生姜汁1-2ml,奇异果5个,冰糖适量


做法:奇异果去皮加入冰糖打成汁,再加入两倍的水和生姜汁。


晓君老师叮咛:奇异果的维他命C非常高,同时可以帮助病人改善胃口,在做


生姜汁时,不防多放一些生姜,因为生姜可以祛风,而且帮助病人放屁。 


一定要先将奇异果的外表,用丝瓜络轻轻洗刷,因为如果果子的细毛不小心


参入果汁里面,病人喝了就会嘴巴痒!




       每一次病人吐到不成人形,眼睛都睁得大大的,连胃酸的吐出来时,我就用祛风油,帮他们按摩胃部和胸口,然后等他平静之后,我一定会哄他们说:乖!听话。。再吃一点。。。这就是挨过化疗的不变方法,吐完继续吃。













2010年1月7日星期四

跟你谈乳癌

   我不是医生,有很多的病理原因,我不知道,但是在照顾病人的日子当中,乳癌是最常见的,而且是最容易发现的,百分之80以上的乳癌病人,是自己发现的,而且在很早就可以发觉,通常都是在洗澡时,摸到有一个异常的硬块。乳癌的可怕性是,他可能会转移到淋巴,可以转到内脏深处,如肺、肝、脑,而且最后还会合并,发生子宫颈癌、卵巢癌。很多的病人在切除乳房以后,都可以好好的活下来,但是生活的习惯一定要改变,多吃新鲜的蔬菜水果,少油少盐少糖,运动不能少,8小时睡眠不能少!

    我发觉我的乳癌病人,有一个共同的特点,她们都很计较,她们本身的性格就是比较看不开的,有忧郁症的,在生命中经历了一件,对她而言是件大事,然后一两年之后,就得了癌症!当然有一些人是比较不一样,比如家族有遗传,或是很年轻,那就很危险,但是大部分早发现的,都可以治疗。所以我常常提醒朋友,如果你有忧郁症,一定要治疗,否则老来可能会得癌症,我再说,我不是医生,没有数据证明,这都是照顾病人时,观察出来的。很多的乳癌病人初期都有潜在的病,好像:乳腺增生病。乳腺纤维瘤、大导管乳头状瘤,乳头皮肤异常改变、乳头溢液、腋下淋巴结肿大等等。记得早发现,早医治保住生命!

    今天给你一道常常用来给乳癌病人的食疗

玉米丝瓜汤


材料:玉米100克,丝瓜络(就是老丝瓜,干了的丝瓜)50克,鸡蛋一个,橘核10克(中药店有的买)
做法:先将丝瓜络煮水,然后加入玉米,橘核粉,再煮沸,打鸡蛋加入即可。

晓君老师叮咛:这里有几件事要注意!
1。丝瓜络在医书里是通经络的,要先洗一洗,然后加水煮,大概30分钟,然后取之水,加入玉米。


2。实在感谢上帝!橘核粉在古书中是专门治肿瘤的,而且无毒,同时是治乳腺增生很好的材料,在中药店,有的已经装成胶囊,那就看说明上按分量给被人吃。


我常常将橘子,整个放入料理机,打成果汁给两个女儿喝,虽然果汁略苦,但是我两个女儿看病人看得多,只要说这饮料是抗癌的,她们就二话不说,一口气喝完,比她们的爸爸听话。


3.通常我都是用新鲜的玉米,然后用刀子将玉米切离玉米心。记得!不要给病人吃罐头食品!


4..请注意,很多时候玉米没煮烂,病人会消化不良,然后随大便排出,所以通常,我会将煮好的食物,再倒入调理机,打成稀糊状,方便病人吸收,但是因为知道食疗略苦,所以我会加一点褐色冰糖(通常我会将褐色冰糖打成粉状,要用时就加一两茶匙)。


5.不要让病人一下喝很多,记得病人分量一点一点给。


慢慢哄病人喝,这个食疗对止痛有一定的疗效!


祝福你!

                                                            这就是丝瓜络和橘核。


  

2010年1月4日星期一

癌症病人咳嗽吃什么。。。。

    

                                                                      苹果梨子汁


       很怕病人咳嗽,因为每次病人一咳嗽,就会全身抽动,这么一来,身上的管子的针,就会不停地重复刺着病人,而且女病人还会尿失禁,晚上咳到胸口痛,又不能睡,痛苦万分。这时候,很多西药对他们,已经发挥不了什么作用,所以只有找一些,我们民间流传的一些厨坊,给他们止咳。

   如果你有钱,你可以去买冬虫夏草,当然价钱又很多种,有的很贵,好几百块一两。。。但是我用过一个比较经济的。马来西亚有两家很出名的中药连锁店,一个的是有一只海鸟的,一个是有棵树的,这两家的公司都有买一种冬虫夏草的粉末,已经变成胶囊装的,一瓶有60粒,没有记错,因该是一瓶70马币。

吃法:在病人咳嗽时,每四小时两粒,取出胶囊的粉末,放在汤匙中,加两三滴的水调和,然后喂病人吃,一两天之内,咳嗽就会止住。

如果你没有钱,那就用这个没钱的方法,也是相当有效!

材料:红苹果2个、梨子3、褐色冰糖适量
做法:先将苹果和梨子洗干净,去皮、去籽,切成一块一块,加入褐色冰糖和水2000-3000cc的水,然后用电子锅大火炖煮4到5小时以上,煮好后就可以当咳嗽药水喝。



记得是黄色的梨子不是青色的梨子,是红色的苹果不是青苹果!



晓君老师叮咛:通常煮好以后,我会将苹果、梨子加上煮好的水,用调理机打成滑滑细细,像糖水一样,如果再加一根香香的班兰叶,味道就更好,每当病人一咳嗽,就给他们和一两口,但是记得一定要热喝。通常我就放在电子锅,保住温度,喝完再煮。这一道食疗不止病人,在家中无论老少都可以饮用,而且效果非常好。试试看,特别小孩晚上咳嗽不能睡,试试就知道他的效果。
                                      通常我们可以买到的梨子!如果梨子很大,就用两个就可以。



2010年1月2日星期六

癌症病人怎样吃水果


    




     
      很多的朋友去看病人,都会卖水果给他们吃,不是苹果就是橙,不然就是葡萄,可是说实在,很多病人,既不要吃葡萄,苹果更讨厌橙,原因很简单,癌症病人没有能力咬苹果,而葡萄又有种子,就算没有种子,葡萄的皮对癌症病人来说,也是属于很难消化的,而柳橙的酸,会使病人的口腔很不舒服,所以你会发觉,癌症病人会拒绝吃水果,可是在整个抗癌的过程中,水果扮演很重要的角色,所以怎么给病人吃到有营养的水果,就很讲究了。

     通常我会用一台,马力在2.5以上的调理机,将水果连皮、种子一起打成细细滑滑的果汁,给病人饮用。来到美国,我就改用4个马力的果汁机,这主要是这些高速调理机,他们一分钟3万到7万转,他们可以很快的将水果打烂,而且不破坏里面的植物生物化,当然一分钱一份货,很多商家都说一样的话,“他们的最好!”关于到调理机,我通常让人病人自己做决定,要不要买都自己处理,如果他们要买跟我一样牌子,我就告诉他们那里去买,你也可以上网自己找资料,而且可以参考,美国各大照顾癌症病人中心,用什么牌子来作为参考。

    不过很多时候,我都不要病人买,因为癌症病人已经花了太多钱,所以我就自己买,买了之后用来打给病人吃,我想,我所有的病人,都知道我是真心对他们好,我从来没有收过病人一分钱,他们的食物的费用,都是我自己唱歌,赚钱供应给他们的,有人要捐钱我也不要。我通常会叫捐赠者,买食物来我煮给病人。不是自命清高,我这个人一向对钱,没有什麽概念,永远搞不清自己有多少钱,为了不要无意间用了捐赠者的钱,我不收捐赠,这么一来,病人就变成我的孩子咯!哈哈!我煮什么他们都会买我面子吃的。。。

     每一天,我都会给病人全果汁,然后一天分3到4次,每次大概300cc,能喝多少算多少,这样病人可以有足够的维生素,而且不会消化不良,也不需要到灌肠(以后再详细说明)


必要饮品:全果汁*****
材料:柳橙 2个(去皮保留白色部分),苹果1个(去皮保留种子)香蕉2根去皮,番茄1个
       凤梨(去皮保留部分),蜜糖1汤匙,冰块3杯,苹果汁1
作法:把所有的水果放入调理机(先放入较软的水果),打一分钟即可。 

     晓君老师叮咛:通常,这个分量是两个病人,一天的分量,打好后用保温瓶装好,分3到4次给病人喝完。如果你真的买到有机的水果就不去皮,否则最好去皮,特别是番茄!在番茄的头尾用刀子画破一个十字架,放入热水中,2、3分钟,就可以将皮轻易拔掉。黄梨是所以水果酵素最高的,特别是眼的部分,所以一定要高马力的果汁机才能给病人吃。如果没有能力,就买个便宜的果汁机,然后将水果切成小块再打烂好了,不要再花钱买东买西,那只会增加负担。